Весна в восточных странах непременно сопровождается чудесными видами цветущих деревьев миндаля. Плод-костянка, который многие привычно именуют орехом, очень похож на ядра абрикосовой косточки, но имеет гораздо более яркий аромат с узнаваемыми слегка горьковатыми нотками. Из горького миндаля выжимают миндальное масло, а сладкий миндаль используют как вкуснейший ингредиент для огромного количества блюд - в основном, десертов.

      Полезные свойства миндаля известны уже давно. Кроме того, что этот орех является доступным источником растительного белка для вегетарианцев (содержание которого в миндале сравнимо с содержанием белка в продуктах животного происхождения), он содержит калий, кальций, магний и фосфор - элементы, полезные для костей, сердечно-сосудистой системы и головного мозга. Витамины группы В участвуют в образовании новых клеток, а витамин Е славится своими антиоксидантными свойствами.

      Миндаль, резанный лепестками - это тонкие пластинки с великолепным вкусом и приятным запахом. Чаще всего их используют для украшения пирожных и тортов, но они будут хороши и как питательная и полезная добавка к каше или мюсли на завтрак. Кроме того, натертый тонкими пластами миндаль можно использовать в качестве панировки для веганских котлет. И не стоит забывать о том, что тонкие пластинки миндаля - это полезный и сытный перекус, стоит лишь добавить к ним горсть кураги или пакетик сушеных бананов. Содержимое этой упаковки подойдет и сыроедам - миндальные лепестки изготовлены из сырого миндаля, не подвергавшегося высокотемпературной обработке.