Древнейший злак Мексики и Южной америки, "хлеб ацтеков", "пшеница инков", "неувядающий цветок", щирица, бархатник - все эти красочные наименования относятся к одному и тому же растению - амаранту, история возделывания которого отсчитывается веками. Из амарантовой крупы готовят вкуснейшую кашу, из муки выпекают отличный безглютеновый хлеб, молодые листья используют для приготовления витаминных салатов - все эти способы применения уже давно используются человеком. Но, пожалуй, квинтэссенция пользы амаранта - это проростки его семян.

      Любой человек, интересующийся здоровым питанием, знает, что именно молодые ростки злаковых культур содержат максимальное количество питательных и минеральных веществ. В случае с амарантом мы получаем проростки, в которых содержится не только растительный белок и клетчатка, но и сквален - вещество, которое борется со свободными радикалами, разрушающими здоровые клетки организма и вызывающими развитие рака. Кроме того, проростки семян амаранта содержат антиоксиданты, витамины и ненасыщенные жирные кислоты, которые понижают уровень холестерина в крови.

      Чтобы получить семена амаранта, проводится большая работа: собранный материал бережно сушат и тщательно калибруют с целью обеспечить высокий процент всхожести. В домашних условиях амарант хорошо поддается проращиванию в гидропонных проращивателях или спраутерах. Капелька терпения, и на вашем столе появится чрезвычайно витаминный и питательный продукт - проростки семян амаранта.