Шу пуэр - это черный пуэр, приготовление которого представляет из себя сложный процесс, сравнимый разве что с созданием изящного произведения искусства. Знать технологию в данном случае недостаточно, нужно обладать особым чутьем и быть настоящим мастером. Вот почему, чайным пилигримам, которые приехали в лаосскую провинцию Пхонгсали, где растут лучшие чайные деревья Лаоса, понадобилось потратить время на поиски нужного специалиста. Он приехал из китайского города Менхай, где зародилась чайная традиция пуэра.

      Каждый "блин" черного пуэра №208 на 4/5 состоит из молодых чайных листьев, а на 1/5 - из листьев, собранных со старых чайных деревьев. Сырьем послужил урожай из двух местных деревень, жители которых издавна занимаются выращиванием чая. Здесь, на высоте 1600 метров над уровнем моря, цивилизация пока не успела навредить ни экосистеме, ни климату, ни экологии, поэтому лаосский чай обладает высоким уровнем экологичности. 

      Требуется 60 дней, чтобы превратить свежие чайные листья в темный ароматный пуэр. Листья завяливают, прожаривают в котле, скручивают на бамбуковых поддонах, сушат на открытом солнце, а после этого отправляют на дополнительную ферментацию в Менхай. Только после этого их можно прессовать в блины. Тонкость производства пуэра заключается в том, что его всегда готовят большой партией - нужна солидная масса чая, чтобы выделившегося тепла было достаточно для верного хода ферментации. Готовые "блины" упаковывают в экологически чистую бумагу ручной работы, чтобы у чая во время хранения не появилось постороннего запаха. Именно таким - ароматным и натуральным - он и попадает к вам на чайную церемонию. Заваривать его лучше в фарфоровом или глиняном чайнике некрутым кипятком (95 градусов). Пуэр выдерживает несколько завариваний, в каждом из которых открывает новые оттенки вкуса и аромата. К тому же он прекрасно подходит для эффектной церемонии варки чая на открытом огне.