Латинское название: Piper nigrum
Синонимы: перец стручковый, водяной перец, горошек
Описание: Аромат белого молотого перца идеально подходит для томатных, мучных и сливочных соусов. Белый перец представляет собой высушенные семена вьющегося тропического кустарника Piper nigrum, снятые в стадии полной зрелости и освобожденные от черной оболочки. Белый перец ценится дороже, чем черный. Имеет тонкий, специфический, сильный и слегка душноватый аромат. По вкусу он менее острый, чем черный, а по запаху более ароматный. Применяется в супах, салатах, блюдах итальянской кухни.