Конечно, основное, для чего можно использовать ржаную муку - это
выпечка хлеба. Качество ржаной муки важно даже не для самого хлеба, тем
более, что он может быть смесовой, а для закваски. Она почему-то особо
чувствительная и к свежести муки, и к ее качеству, и к натуральности.
Поэтому,
именно для закваски нужно выбирать качественную муку и... качественное
настроение. Да-да, если готовить закваску в неблагоприятном расположении
духа, она может испортить весь хлеб. Известны случаи, когда хлеб с
"невеселой" закваской по неизвестным причинам становился горьким.
Говорят, что она может даже превратиться в воду. Чудеса, да и только!
Поэтому,
первое, что вам потребуется для ржаной закваски - хорошее настроение.
:) Ну, и в качестве несущественных дополнений, ржаная мука и вода. Берем
пол-стакана муки и разводим водой до консистенции густой сметаны. В
течение трех дней, ежедневно добавляем по половине стакана муки и
столько же воды, а храним закваску при комнатной температуре. На третий
день откладываем пол-стакана готовой закваски для опары, а остальное
убираем в холодильник. Хорошее настроение и позитивную энергию
направляем на всех этапах. На самом деле, когда дома закваска, даже
ругаться нельзя! И в другой комнате тоже. ;)
Ну а все, что зависит от муки - в полном порядке. Рожь выросла на экологически чистых полях Тульской области, без применения ГМО и химических удобрений, смолота на каменных жерновах.
Ну и в качестве бонуса, ржаную муку можно использовать для приготовления шампуня. А состав все тот же - мука, вода и позитив!
Пищевая ценность |
100 г продукта |
Белки |
12 г |
Жиры |
2 г |
Углеводы |
37,7 г |
Энергетическая ценность |
238 ккал |