Рецепт вегетарианской солянки

Солянка – блюдо, которое кажется недоступным, когда ты вегетарианец. Ну чем, в конце концов, ты заменишь все пять видов мяса, которые присутствуют в оригинальном рецепте? Но мы нашли решение! Сегодня будем готовить идеальную вегетарианскую солянку, которую оценят все.

• 3 картофелины
• 200 граммов цветной капусты
• Средняя морковка
• Луковица
• 2 стебля сельдерея
• 4 средних солёных огурца (или в три раза больше корнишонов)
• Полбанки зелёных оливок с лимоном
• 200 граммов копчёного тофу-сыра
• 1,5 столовые ложки томатной пасты
• Лимон
• Соль, перец

▲ Наливаем в кастрюлю немного растительного масла, мелко режем лук и пассеруем его до золотистого цвета, это займёт 3-5 минут. Натираем морковь на крупной тёрке, добавляем к луку и тоже обжариваем несколько минут.

▲ Нарезаем сельдерей кусочками и тоже высыпаем в кастрюлю. Сельдерей – очень интересный овощ. В свежем виде его вкус и запах достаточно резкие, именно из-за этого его не все любят, но тушёный сельдерей придаёт блюдам потрясающий нежный и пряный вкус и аромат. Сельдерей должен немного протушится вместе с остальными овощами, ему вполне хватит и пяти минут.

▲ А пока режем картофель кубиками, а цветную капусту разделяем на соцветия. Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем, кладём в кастрюлю картофель и цветную капусту, солим, перчим, заливаем водой и оставляем вариться на 20 минут. Можно сделать газ тише и прикрыть наш суп крышкой.

▲ Нарезаем огурцы мелкими кубиками, а оливки кружочками. Через 20 минут, когда остальные овощи уже сварились, добавляем огурцы и оливки. Так вот, на этом этапе наша солянка уже начинает пахнуть так, как ей положено, не хватает только одной маленькой детали.

▲ А именно непередаваемого аромата копчёностей, который обычной солянке даёт колбаса. Чтобы получить такой же аромат, используем наш секретный ингредиент – копчёный сыр. Его особенность в том, что при термообработке он не плавится. Через пять минут после огурцов добавляем порезанный кубиками копчёный сыр, варим ещё пять минут, выключаем и подаём.

▲ В каждую тарелку добавляем ломтик лимона и ложку постной сметаны/майонеза. Суп получается таким густым и сытным, что может заменить собой и первое, и второе, и компот :)

Копченый тофу - https://vk.cc/aAwzMH
Цена: 115 руб/175 гр

★ Заказать с доставкой: ecotopia.ru
★ Магазин в Москве: Самотечная, 17А
★ Магазин в Питере: Ленина, 40
★ Мы открыты ежедневно с 10 до 20


Рецепт: bananabar.ru