Рецепт овощных гёдза с соусом

РЕЦЕПТ ОВОЩНЫХ ГЁДЗА

Для теста:
• 2 ½ стакана (300 гр) универсальной муки (например, Гарнец)
• ½ чайной ложки соли
• ⅔ стакана (160 мл) горячей воды
• немного муки для присыпки рабочей поверхности

Для начинки:
• 1-2 столовые ложки кунжутного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1 морковь (100 г) тертая
• 200 г мелко нарезанных грибов
• 1/2 листа лука-порея (60 г) мелко нарезанного
• 200 г измельченной капусты
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• соль и перец для вкуса
• 1 чайная ложка шрирача (по желанию)

Для соуса:
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка подсластителя (например, сиропа агавы)
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки шрирача (по желанию)

Для гарнира
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

ГОТОВИМ ТЕСТО

1. Смешайте в миске муку и соль. Добавьте воду, помешивая. Переложите на рабочую поверхность и месите 3-5 минут, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Разделите тесто на две части. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала и раскатайте тесто толщиной около 2 мм.
3. Вырежьте круги с помощью формочки.
4. Посыпьте кружки кукурузным крахмалом перед тем, как складывать их в стопку, иначе они слипнутся.
5. Используйте их сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике или в морозильной камере.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ

1. Мелко нарежьте овощи и разогрейте масло в большой сковороде.
2. Добавьте грибы, лук и морковь и обжаривайте 2-3 минуты до светло-коричневого цвета. Затем добавьте лук-порей и капусту с небольшим количеством соли и готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и готовыми, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного воды. Добавьте чеснок, имбирь и приправы и готовьте еще минуту, чтобы ароматы смешались.
3. Отложите, чтобы овощи остыли.

СОБИРАЕМ ГЕДЗА

1. Добавьте 1 чайную ложку начинки с горкой в центр кружка. Смажьте края водой и сложите гедза, создав ручной веерный узор или запечатав швы.
2. Повторяйте, пока кружки не закончатся
3. Теперь вы можете заморозить сырые гёдза (см. примечания к рецепту *) или приготовить их.

ГОТОВИМ ГЕДЗА

1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите гедза и обжаривайте 2-3 минуты, пока внизу не подрумянятся. Налейте примерно 1/4 стакана воды и накройте крышкой. Готовьте на пару 7-8 минут, пока вода не испарится.

ГОТОВИМ СОУС

1. Смешайте все ингредиенты для соуса.
2. Посыпьте гёдза кунжутом, нарезанным зеленым луком и подавайте с соусом.
3. Наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЕ

• Чтобы заморозить тесто для гедза, оберните всю стопку пищевой пленкой, посыпав кукурузным крахмалом, и поместите в морозильную камеру. Перед использованием поместите замороженные кружки в холодильник, пока они не разморозятся.

• Чтобы заморозить сырые гёдза, выложите их одним слоем на противень или доску, оставляя между ними некоторое пространство, чтобы они не прилипали. Уберите в морозилку на 1-2 часа, затем переложите в пакет для заморозки. Перед употреблением приготовьте их на пару еще (около 2-3 минут). Размораживать не нужно.

Мука универсальная Гарнец - https://vk.cc/9x4Frn
Натуральные специи - https://vk.cc/5SyODi
Кунжутное масло - https://vk.cc/aAXYvD
Органический соевый соус - https://vk.cc/8GHgvP
Соус шрирача - https://vk.cc/axuACa
Кунжут белый - https://vk.cc/a7laxX

★ Заказать продукты с доставкой: ecotopia.ru
★ Магазин в Москве: Самотечная, 17А
★ Магазин в Питере: Ленина, 40
★ Мы открыты ежедневно с 10 до 20

Рецепт и фото: biancazapatka.com