Кондитеры открыли новый вид шоколада

Кондитеры швейцарской компании Barry Callebaut объявили об открытии нового вида шоколада под названием «Рубин». Сорт является первым открытием в этой области за последние 80 лет и изготавливается из «рубиновых» какао-бобов, которые можно использовать в качестве базового ингредиента для создания традиционных кондитерских изделий. 

«Мы с нетерпением ждем возможности сотрудничать с нашими партнерами по внедрению этого инновационного прорыва на рынок, – сказал главный специалист по инновациям и качеству компании Питер Бун. – Превратив новый какао-боб в шоколад, производители и потребители по всему миру обретут четвертый вид шоколада в линейке темного, молочного и белого шоколада». 

Компания описывает «рубиновый» шоколад как совершенно новый вкус, не горький, молочный или сладкий, а ягодный, сочный и шелковистый. Анализ рынка показал, что сырьевые ингредиенты для производства будут доступны в течение шести месяцев.

Источник: vegetarian.ru

Какао-бобы Criollo Madagascar Sambirano No.1 - https://vk.cc/7d9QBB
Какао-бобы неочищенные сорт Forastero - https://vk.cc/7d9QPy
Какао-тертое в плитке сорт Trinitario - https://vk.cc/7d9Rox
Какао-тертое в кусках - https://vk.cc/7d9Rfg
Какао-порошок - https://vk.cc/7d9R0H
Какао-масло - https://vk.cc/7d9RvX