Мука ржаная цельнозерновая БИО "Черный хлеб", 1 кг

      Конечно, основное, для чего можно использовать ржаную муку - это выпечка хлеба. Качество ржаной муки важно даже не для самого хлеба, тем более, что он может быть смесовой, а для закваски. Она почему-то особо чувствительная и к свежести муки, и к ее качеству, и к натуральности.

      Поэтому, именно для закваски нужно выбирать качественную муку и... качественное настроение. Да-да, если готовить закваску в неблагоприятном расположении духа, она может испортить весь хлеб. Известны случаи, когда хлеб с "невеселой" закваской по неизвестным причинам становился горьким. Говорят, что она может даже превратиться в воду. Чудеса, да и только!

      Поэтому, первое, что вам потребуется для ржаной закваски - хорошее настроение. :) Ну, и в качестве несущественных дополнений, ржаная мука и вода. Берем пол-стакана  муки и разводим водой до консистенции густой сметаны. В течение трех дней, ежедневно добавляем по половине стакана муки и столько же воды, а храним закваску при комнатной температуре. На третий день откладываем пол-стакана готовой закваски для опары, а остальное убираем в холодильник. Хорошее настроение и позитивную энергию направляем на всех этапах. На самом деле, когда дома закваска, даже ругаться нельзя! И в другой комнате тоже. ;)